做正宗的茭白炒肉，茭白削皮切絲。豬瘦肉切絲，醃製15分鐘。爆鍋，倒入醃好的肉，煸炒至變色。加入茭白，炒至變軟後調味即可。

具體制作步驟如下：

1、茭白300g去尾，削皮切絲。

2、薑絲5g。

3、蒜片5g。

4、豬瘦肉80g切絲。

5、將豬肉放入碗中後倒入3g料酒、3g澱粉攪拌均勻後，醃製15分鐘。

6、鍋中加入3ml食用油後，倒入蒜片、薑絲大火爆香，後倒入醃好的肉，煸炒直至變色。

7、加入茭白，將茭白炒至變軟後加入鹽2g。

8、出鍋。

用料

茭白兩個、肉三兩左右、蔥薑蒜些許

1、茭白洗淨，去老皮切片（切絲兒也可以）

2、肉切好後可與蔥薑蒜一起放個小碗裡，倒點醬油攪拌均勻，醃一會兒

3、油熱後，先將那碗肉放入，炒至變色

4、然後將茭白放入，翻炒……

5、翻炒……加鹽

6、茭白挺好熟的，你會聞到一股清香，這時候就可以起鍋了。