可以用塗抹酒精、食醋，熱水洗手等方法去除辣味。

辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼。切辣椒時，辣椒素沾在面板上，會使微血管擴張，導致皮膚髮紅、發熱，並加速區域性的代謝率。

同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。

一般認為，這是由辣椒素使面板的神經末梢發生化學轉化而導致的。

辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，但不溶於冷水。

在工業中，提取辣椒中的辣椒鹼就是用食用酒精作為浸取劑的。

因此，根據這一原理，在生活中，可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼。

切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦三遍至症狀緩解即可。

另外，還可用少量食醋洗手，這是因為，食醋是酸性的，可以和辣椒鹼中和。如果沒有醫用酒精也可以

其實並不僅僅只有辣椒會出現這種情況，例如切洋蔥會流淚，切山藥會手癢，生活中各種食物都會存在自己的特性。

當然為了避免出現手部的問題，大家可以在手上戴上塑膠手套隔絕，但是帶著手套切菜可能會增加切手的機率，所以大家應該多加註意，切菜的過程中儘量慢一些，避免手指受傷。