糖醋魚　　主料：黃河鯉魚1500g　　輔料：番茄醬2大勺，鹽1小勺，大蔥10g，生薑5g，大蒜5g，白酒1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/2小勺，陳醋2大勺，白糖3大勺，味精1/4小勺，幹澱粉50g　　步驟：　　1.所有材料準備好。　　2.鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。　　3.魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起。　　4.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。　　5.幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。　　6.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。　　7.蔥薑蒜切小粒。　　8.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。　　9.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。　　10.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。　　11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。　　12.鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。　　13.再放入番茄醬略炒。　　14.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。　　15.淋入適量水澱粉炒勻。　　16.再放入1湯匙的熟油。　　17.直到鍋內芡汁明亮均勻。　　18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。