1. 將鯉魚去鱗、內臟、頭尾、魚鰭，洗淨，順大骨片開，去掉骨（連同頭尾備用），片成長5～6釐米、寬3釐米、厚0.5釐米的薄片，放在兩個盤中，也可擺成花形；

2. 另取姜搗成泥與黃酒混合攪成汁，而後過濾即為薑汁；

3. 蔥切段、薑切片備用；

4. 將雞蛋打散倒入熱油鍋內，攤成蛋皮；

5. 在魚片上撒精鹽及薑汁，使其入味；

6. 另外，分裝菜心、豆腐、香菇、粉絲各1盤；

7. 炒鍋置旺火上，放入豬油燒至6成熱，放魚骨、頭尾、雞骨架、豬排骨、薑片（20克）、蔥段，並加水2000克，煨成白汁，沉澱過濾；

8. 取火鍋1只，將湯倒入鍋內，放入鹽、味精，調好口；

9. 點燃炭火，使火鍋內湯汁煮沸，然後將魚片、白菜心、粉絲、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌；

10. 食用時將魚片夾入鍋中，邊涮邊吃；

11. 待魚片食完後，可將白菜心、粉絲、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入鍋中一同煮食。