蒜香雞的製作材料： 主料：雞1000克 調料：黃酒20克,白砂糖7克,鹽7克,大蔥7克,姜15克,大蒜（灼ぃ?0克,澱粉(玉米)10克,豬油（煉製）75克 蒜香雞的特色： 此菜肉嫩酥爛，鮮味中帶有蒜香。 蒜香雞的做法： 1. 將雞取出內臟，去掉嗉囊、食管和氣管，用水洗淨，瀝乾水分，待用； 2. 澱粉放碗內加適量水調製成溼澱粉備用； 3. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，燒至七成熱，將雞下鍋炸至金黃色時撈出放在盤中； 4. 以碗一個，把蒜瓣、鹽、白糖、蔥結、薑片、黃酒一起放在碗裡拌勻，灌入雞肚內； 5. 將雞背向下，雞脯向上，擺在盤內，用旺火上籠蒸至酥爛取出，去掉蔥、姜、蒜瓣； 6. 將蒸雞的原湯倒入炒鍋中，加入雞汪湯75克，置旺火上燒開，用溼澱粉調稀勾薄芡，澆在雞身上即成。

雞腿洗淨把骨頭去掉2.放在碗裡，用醬油，胡椒粉，米酒，還大蒜醃半個小時3.包菜切絲備用4.起油鍋，把醃好的雞肉煎到兩面金黃5.加入水蓋上蓋子煮3分鐘，把煮熟的雞肉拿出來6.剩餘的汁，把包菜倒進去炒一下，裝到盤子了7.鍋子在洗淨，放入油，把蒜爆香8.到入煎好的雞肉，加入一點醬油，和米酒爆炒一下，放入黑胡椒粒就可以起鍋了: )