主料牛排骨1000g 輔料油適量鹽適量花椒適量蔥適量姜適量辣椒適量糖適量大回適量料酒適量 步驟1.牛排剁成塊洗淨2.準備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，幹辣椒適量3.鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下4.鍋內放油炸花椒和大回，然後撈出來倒掉5.在熱油裡放入姜和辣椒6.倒入焯過水的排骨翻炒7.炒一會之後放醬油上色，放料酒去腥味，繼續翻炒8.等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時可以把鹽和糖放入好入味。因為牛肉不太好燉爛，我就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋裡，放上蔥和自己配的調料，燜30分鐘9.燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了

主料牛排骨2斤 輔料洋蔥半個 蔥1／3段 蒜5、6粒 花椒適量 大料2顆 鹽適量 黑椒牛排骨的做法步驟1. 先把牛排骨用冷水浸泡2個小時去血水，再用冷水焯牛排骨繼續去血水，撇沫子後放入姜、花椒、大料、鹽煮肉，直至軟爛熟透。2. 大勺內放少量的油，小火放冰糖4、5顆，不停攪動，直至化開，倒入牛排骨，翻炒幾下，放醬油，調中火翻炒放入料酒、蒜片、洋蔥絲、鹽、黑胡椒多放些，再放點黑芝麻，不停翻動。澆入半碗牛肉湯，少量收湯、放點雞精可以出鍋了。小貼士牛肉要軟爛