方法可能有許多，這裡說一種比較簡單的做法：用筷子扎一下就知道生熟了。——能扎進去，是熟的；扎不進去是生的；——能扎透是熟透的，扎不透的是沒熟透的；——輕輕一紮就爛的，是有點過火了。什麼肉都可以用這種方法檢驗。要注意體會筷子扎進肉時的力道和感覺，以便進一步調整以後煮肉時的火候和時間。

煮豬肉時豬肉熟不熟透過看其顏色及肉質鬆軟來判斷。具體操作是用筷子叉一下看是否容易將筷子插進肉裡，然後看裡面顏色是否為紅色，如果筷子很容易插進肉裡並且裡面顏色沒有紅色，那麼肉就熟透了。

豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅：

1．肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

2．不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。

3．在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。