紅燒肉做苦了，就少加點醋調和一下。或放蜂蜜和番茄沙司，再加一點點醋，作成紅燒糖醋的。加一些蔬菜進行補救，例如生菜。原底料全部倒掉，加開水加白糖重新熬製一下就沒有苦味了。
做好紅燒肉的注意事項
1、做紅燒肉最好用黑底色的鍋，比較好觀察糖的顏色、火候。
2、把糖放進去之後要不斷的攪動，以使糖均勻受熱，一會就會飄起來，當白色退盡變黑後，默數3個數，然後把肉放裡面，一定控制好時間，不然糖就糊了。
3、肉比較膩的原因主要在於肉燒得時間短，你做肉不燉，肯定油會出不來，肯定會發膩，小火慢燉，一般我是用高壓鍋，10分鐘肉就已經好了，然後拿炒鍋再收汁即可。
4、糖不要放太多，一般一斤多肉的話，放一大湯匙就可以了。可以加點老抽以加深顏色，但千萬不要放多，以免肉發黑。
5、如果有條件的話最好用冰糖做，這樣做出來的紅燒肉比較亮，口感也比較好。
其實紅燒肉做法雖然簡單，但對於配料什麼的就應該多加把控，以防誤了味道。
紅燒肉做苦了，就少加點醋調和一下。或放蜂蜜和番茄沙司，再加一點點醋，作成紅燒糖醋的。加一些蔬菜進行補救，例如生菜。原底料全部倒掉，加開水加白糖重新熬製一下就沒有苦味了。
做好紅燒肉的注意事項
1、做紅燒肉最好用黑底色的鍋，比較好觀察糖的顏色、火候。
2、把糖放進去之後要不斷的攪動，以使糖均勻受熱，一會就會飄起來，當白色退盡變黑後，默數3個數，然後把肉放裡面，一定控制好時間，不然糖就糊了。
3、肉比較膩的原因主要在於肉燒得時間短，你做肉不燉，肯定油會出不來，肯定會發膩，小火慢燉，一般我是用高壓鍋，10分鐘肉就已經好了，然後拿炒鍋再收汁即可。
4、糖不要放太多，一般一斤多肉的話，放一大湯匙就可以了。可以加點老抽以加深顏色，但千萬不要放多，以免肉發黑。
5、如果有條件的話最好用冰糖做，這樣做出來的紅燒肉比較亮，口感也比較好。
其實紅燒肉做法雖然簡單，但對於配料什麼的就應該多加把控，以防誤了味道。