發黴的東西都不能吃；不是沒發黴的地方是好的，是因為那個地方沒有表現出發黴的狀況，其實裡面也有黴菌的；因為黴變的食物中含有黃麴黴素，它是一種非常厲害的致癌物質。這個東東致癌呀，所以千萬別吃，這些老師上課都講過.比如說發黴的蔬菜和水果，哪怕爛一部分也不能吃，因為整個都是一個病體，只是沒有全部表現出來呢 饅頭和臭豆腐上長的黴不一樣。饅頭上長的是青黴。含有青黴素，是一種強抗生素。多了能死人的。在醫院打青黴素針的時候還要打皮試呢。就是看看是否過敏 請記住：黴菌會產生毒素，吃了會引起中毒。而毒素並不僅僅在表皮上，它會滲透到裡面去，所以去皮不能完全消除中毒因素；而且，一般認為重新加熱再吃會沒有問題的，這是十分錯誤的，因為加熱只會殺死細菌，但不能改變已經存在的毒素性狀，吃了一樣會中毒。（比如把氰化鉀加熱，一樣會吃死人的）

黴變食品 蛋糕、饅頭上出現黴斑，有些人不捨得扔掉，就把上面的黴斑掰掉後繼續食用，但去掉黴斑不過是欺騙自己的眼睛，黴菌不會因此消失，它仍然大量存在於食品當中，食用後，容易引起腸胃疾病，重則可能引發急性腸胃炎。所以，如果食品出現黴變，千萬不要食用。