可以少量食用，黑豆中含有豐富的蛋白質和其他微量元素，醋泡黑豆一般被人們認為具有補腎、明目、烏髮等功能，多數只是作為一種食療的方式。拋開劑量談毒性都是扯淡的，少量食用不會有太大的問題。

中醫認為“黑”入腎，“酸”入肝，醋泡黑豆對人的肝腎是有好處的。從營養的角度，豆類富含植物蛋白，營養豐富，是人體攝入蛋白質的優良來源。但醋泡黑豆並不是適合所有的人，大多數的膽結石的主要成分為膽固醇，是來源於膽汁中的膽固醇過飽和析出所形成的，同時膽汁具有消化脂肪的功能，進食脂肪時會促進縮膽囊素的分泌，引起膽囊的收縮，誘發膽囊疼痛。

所以對於這一類食物需要儘量少吃，日常生活中比較常見的高脂肪含量的食物有動物內臟、動物脂肪、蛋黃、奶油製品、油炸食品等。

此外，包括各種酒類和胡椒、辣椒、芥末等調味品，這些食物都會促進膽囊收縮素的分泌，加劇膽囊收縮，區域性壓力增大但十二指腸大乳頭不能及時排出膽汁，膽汁淤積反流，可能會引起膽囊炎、膽管炎等併發症的急性發作。

專長：肝硬化門靜脈高壓症的外科治療，上消化道出血微創外科治療，腹腔鏡肝臟腫瘤，腹腔鏡膽囊結石手術。

不建議服用，醋泡黑豆主要對軟化血管，降血脂有功效，對膽結石牛頭不對馬尾，建議多喝開水，不要忘記吃早飯，如直徑大了，可腹腔鏡下摘除，只要在腹部打三、四個洞就好了，手術時間短，挺方便的。如小發展不快，症狀也不明顯，可保守療法，服用消炎利膽片，保持靜態，維持到百年也有的。

首先說說膽結石形成的原因是什麼？

膽囊結石形成的原因較為複雜，但膽汁中成分的改變，特別是膽鹽與膽固醇在膽汁中含量的變化，是形成結石的一個重要因素。正常情況下，這二者在膽汁中保持一定的比例關係。膽固醇是溶解狀態，隨膽汁排出。如果膽鹽過少，或者膽固醇過多，二者失去正常的比例關係，膽固醇便處於過飽和狀態，膽汁中過多的膽固醇便沉澱下來，形成結石。

膽結石患者可以吃黑豆，只是不可常吃醋泡黑豆。

醋的味道比較刺激，膽結石患者最好不食，豆類可以吃，但不可多吃。

膽結石患者還不能吃什麼？

1 高脂肪物

食用大量高脂肪食物會使膽汁中膽固醇含量增加，脂肪代謝紊亂，膽汁容易濃縮，形成結石；脂肪的攝入還會促進縮膽囊素的分泌，刺激膽囊引起收縮，誘發膽囊疼痛，影響消化和吸收。日常生活中我們常見的脂肪類食物包括動物脂肪、動物內臟、肥肉、蛋黃、奶油製品、油炸食品等。

2 刺激性食物

各種酒類和刺激性食品，如胡椒、辣椒、芥末等調味品，均可促進膽囊收縮素的產生，增強膽囊收縮，使膽總管口的奧狄氏括約肌不能及時鬆弛而流出膽汁，有可能引起膽囊炎、膽石症的急性發作，均應少用或禁用。

3 煎炸類食品

日常餐飲大家都以煎、炒為主，尤其到餐館就餐，菜餚都油重、口味重，這對膽結石患者非常不利。如果患有膽結石，建議患者多自己動手做飯，食物以燉、燴、蒸、煮為主，也可給以高碳水化合物，做點稠米粥、藕粉、蓮子粥等。

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