國外很多咖啡店Menu會有寫Black ，White基本就是牛奶咖啡與黑咖啡 黑咖啡包括濃縮咖啡 美式咖啡 單一產地咖啡牛奶咖啡就是醇白 拿鐵 卡布奇諾這一類

首先 從工藝上來劃分，咖啡分為白咖啡和黑咖啡，我們所熟悉的黑咖啡的加工工藝是高溫烘焙，風味濃烈，有濃濃的烘焙香，焦糖酸澀和苦味，以黑咖啡的苦澀，烘焙香，濃烈的刺激而著稱。

相反白咖啡是在黑咖啡的基礎上的一種創新，由高溫烘焙變成低溫烘焙，並且和牛奶，糖等融合而成新式咖啡飲料。由於是低溫烘焙，白咖啡更好的保留了咖啡的原汁原味（更多的一級代謝產物的以儲存），而且沒有焦糖的苦澀味和酸味，再加上牛奶，糖等調和，整體就較溫和，而以香濃順滑醇厚著稱， 特別值得一提的是白咖啡有華人咖啡的稱號，“女性咖啡”（低溫烘焙，不上火，不傷胃，咖啡因含量也少，而更加健康） 總體來說 只要適量喝咖啡都沒有關係的。體虛 容易上火 的人建議少喝黑咖啡 多喝白咖啡 。女性朋友也可以多喝白咖啡 黑咖啡的咖啡因含量會高 容易累積沉澱為黑色素。。