我來教你做，絕對好吃。

材料：鰱魚頭500克，

輔料：鮮香菇50克，冬筍50克，

調料：白酒60克，豬油50克，大蔥6克，姜3克，白皮大蒜3克，料酒10克，鹽5克，味精3克，醋10克

做法：1.將胖頭魚頭一劈兩半；2.冬菇片成兩半；3.鮮冬筍切成條；4.將鍋置於中火上，放入豬油燒熱後，將魚頭兩面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高湯（750克），加入蔥段、薑絲、蒜片、精鹽、味精調好味；5.加入20克汾酒，蓋上鍋蓋，燒開燉至奶白色；6.放入冬菇、冬筍條和剩下的汾酒，燒開即可。

步驟

1.將魚洗淨，在身上劃幾道，用鹽抹勻，醃製半小時，讓魚充分入味

2.香菇切條備用

3.辣椒切長條備用

4.蒜薹切好備用，小蔥一把洗淨備用

5.鍋裡放油燒熱

6.加入辣椒和蔥姜，翻炒兩下

7.加水燒開，把魚放進去煮三分鐘

8.加入生抽，白醋，鹽等調料

9.再加入小蔥和香菇

10.辣椒和蒜薹放進去，煮至湯汁變稠即可

11.成品