食材明細；主料；腦花1個；輔料；幹辣椒2只；蒜粒適量；洋蔥粒適量；小蔥粒適量；鹽適量；油適量；花椒油少量；醬油適量；蒜泥適量；五香粉適量；味精適量；雞粉適量；十三香適量；油辣子適量；孜然適量；麻辣口味；烤工藝；三刻鐘耗時；普通難度；錫紙烤腦花的做法步驟；1；拿一個小碗做模具，把錫箔紙做成小碗的樣子；2；錫箔紙一共做兩層，以免烤漏；3；腦花去血絲待用；4；把錫箔紙碗放在平底鍋裡；5；把腦花放進錫箔紙碗裡；6；加入油沒過腦花，把錫箔紙碗放在平底鍋上，開中火；7；再加入花椒油，洋蔥粒，蒜粒，小蔥粒，鹽，幹辣椒段。孜然，我用的是孜然粒，用孜然粉也可以。；8；等油煮沸後再調汁加入：醬油，五香粉，雞粉，味精，十三香，蒜泥和油辣子；9；等油沸騰後大約烤35-40分鐘即可。；小竅門；1 腦花去血絲時用小碗裝點水，把腦花侵泡進去會比較好去除。2 加入幹辣椒段時要剪開，辣椒的味道更好融入3 放腦花前可以在錫箔紙底墊一片藕或蔬菜，以免腦花粘連錫箔紙4 平底鍋裡可以稍放油，再把錫箔紙碗放上去，開中火烤5 如果調料豐富，可以再放入：榨菜粒，姜蒜粒，泡椒，泡蘿蔔粒，烤好後再撒上蔥花即