烤箱烤紙杯或戚風蛋糕用烤盤比較正確。

具體你可以搜素大咖 的美食視訊，他們烤蛋糕都是用烤盤的

烤盤和烤網用途不同，烤盤應用範圍廣泛，用於烤麵包、餅乾、蛋糕、各種肉類（如雞翅、牛排、蝦）等。烤網可以用來做麵包、蛋糕等的冷卻架。

如果紙杯蛋糕放烤網上面烤，容易導致底部溫度太高迅速膨脹但是中間部位還偏溼沒有熟透的現象，出爐後蛋糕容易凹陷，所以紙杯蛋糕用烤盤才是正解

自從學習烘焙以來，我已經做了十幾個失敗的戚風，真的已經快被它氣瘋了。

可是每次生完氣，仍然還在繼續做。因為孩子喜歡吃，自己做的材料放心，無新增劑

都說一入烘焙深似海，從此錢包是路人，自學烘焙沒有捷徑，只有自己一次次不斷的用心去做，然後從每一次失敗中吸取經驗，願每個自學烘焙的小夥伴都能越來越熟練

一半最好使用烤盤

可以放一點水在烤盤裡

烘烤的時候不容易裂口

也不會過幹

當然也要看具體的款式

烤盤穩定性也更好

烤麵食，像什麼麵包，蛋糕，披薩，點心，直接用烤盤就可以了，你還用架子幹嘛呢？如果你的烤盤小，需要架子支撐那就用唄！

烤戚風需要出鍋後倒扣晾涼，這個時候可以用烤架，感覺這個倒是比較方便。

個人建議用烤盤，也有一些需要造型的小蛋糕需要用烤架。其實都可以，記得熟制後未上色之前把烤盤（烤架）掉個頭，防止受熱，上色不均勻

烤箱烤紙杯或戚風蛋糕用烤盤還是烤架？

關於這個問題，其實沒有絕對好壞，主要看個人習慣和使用方便的考慮。

一般來說，普通家用烤箱的加熱管分別位於烤箱的上方和下方，我們通過調節溫度來控制上下火。如果蛋糕放在烤盤上烘烤，相當於模具下方有一個烤盤擋著下火，相對而言接收到的下火會低一點。如果放在烤架上，則是鏤空的，接收的下火相對用烤盤會略高一點。但是基本這個不影響製作蛋糕的成敗，熟悉你的烤箱，找出最適合你的烘烤溫度和時間才是最重要的！

紙杯蛋糕其實一類用紙杯模具承載的蛋糕，裡面是什麼蛋糕，主要看你用的配方是哪一種，你可以烤戚風蛋糕、海綿蛋糕、古早味蛋糕、馬芬蛋糕的任意一種。紙杯只是一個承載容器。紙杯蛋糕無論放在烤盤還是烤架上烘烤，原理上都沒有問題。

當然這裡有一個小前提：

首先保證你的紙杯是耐高溫的，有一種墊在連模中使用的紙託比較薄比較軟，耐高溫程度不高，只能墊在模具裡一起烘烤，不能直接單獨使用來烘烤。如下圖這種紙杯，你就需要放在模具中烘烤，這裡用的是蛋撻模。