主料 五花肉 550g 大蔥 170g 蓮菜 600g 麵粉 600g 溫水 320g 輔料 油 適量 鹽 適量 姜 2片 生抽 2勺 老抽 1勺 步驟 1.所需材料。 2.蓮菜去皮切大塊。 3.入開水中斷生。 4.撈出沖涼，然後切碎。 5.大肉裡放入姜塊剁碎，大蔥也切碎備用。麵粉和水和成麵糰備用。 6.炒鍋燒油，油熱後，倒入大蔥翻炒。 7.炒出香味後先倒入兩勺生抽，繼續翻炒，再倒入一勺老抽，炒出醬香味即可。 8.將炒出醬香味的大蔥熱熱的倒入剁碎的大肉中，攪拌均勻並朝一個方向攪打上勁，晾涼後在肉餡中倒入蓮菜，攪拌均勻，包的時候再調入適量鹽拌勻即可。 9.麵粉中慢慢加入溫水攪拌成絮狀後揉成麵糰，麵糰靜置好後搓長條切小塊。 10.擀皮就可以包餃子了。 11.喜歡吃幹餃子的，蘸料就可以了。 幹餃子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子。 12.喜歡吃湯的可以放韭菜、香菜、蝦皮，調入鹽、醋、香油、1小勺生抽、油潑辣子即成酸湯水餃。 13.酸湯餃子。