不一定，需要具體情況具體分析，如果是變紅的程度和掉色的程度很厲害就有可能是染色花生。

　　具體原因在於：很多紅色表皮的花生（比如百日紅），因花生紅衣中含有較多天然色素，所以顏色比較深。紅花生米用水浸泡或煮過後，水會變成淡紅色，這是正常現象。綠豆、黑豆、紅豆等經水浸泡後，也會出現類似水變色的情況。

　　此外，用冷水短時間浸泡紅皮花生是不會掉色的，要浸泡15-16個小時之後，水才會變成粉紅色。40℃左右的溫熱水也要浸泡4-5小時才會變色。

　　鑑別紅皮花生是否經過染色的方法：

　　第一，從外觀上看，部分花生米的一端有“小白點”，這是因為花生米撐開紅皮露出了裡面的顏色。如果花生米經過染色，這些露出的“小白點”必定也會被染紅。

　　第二，因為紅皮很薄，如果花生米經過染色，顏色會滲透紅皮，把紅皮剝下後，可以看到紅皮內側也會是淡紅色的。

　　第三，將一粒弄溼的紅衣花生米放在一張白紙上用力摩擦，白紙雖然溼了，但不應有紅色殘留。經過染色的花生受潮或被弄溼後會有脫色現象，在白紙上用力摩擦會留下紅色。