材料主料：西葫蘆2個、雞蛋4個；輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量西葫蘆炒雞蛋1將雞蛋打散後，鍋裡放油倒入雞蛋炒散2盛出備用3西葫蘆切絲，鍋裡放油，倒入西葫蘆4將西葫蘆炒蔫後倒出炒出來的水分5倒入炒好的雞蛋6翻炒均勻，加入適量鹽、雞精，生抽，翻炒均勻即可出鍋小貼士我總結了一下啊，西葫蘆先用鹽醃一下，炒出來的口感會更好。

西葫蘆炒雞蛋，是大眾菜品，很多人都喜歡。

西葫蘆洗乾淨，然後切片備用。雞蛋打入碗中，加一點鹽調味，攪拌均勻，也就是一定要打散，使得蛋清和蛋黃成為一體。

將油鍋放入油，油燒製微微有油煙，把雞蛋倒入，底部凝固後，翻面，然後用鍋鏟把雞蛋搗碎，當然喜歡大塊的雞蛋的，就不要太碎。把雞蛋盛出來。

然後切蔥姜，油鍋中放入一點油或者雞蛋底油，不要多，因為這個是素菜，油膩了不好。然後微微有油煙，放入蔥姜煸炒出香味，如果不喜歡蔥姜的，挑出蔥姜。然後放切片的西葫蘆，加一點鹽和很少的水，防止西葫蘆炒糊，然後翻炒加糖，由於西葫蘆水分比較多，稍微煸炒一會水就出來了，喜歡脆的就少炒一會，然後放入雞蛋。有喜歡顏色深的，點一點生抽或者老抽，然後翻炒均勻後加雞精出鍋即可。