維生素分為水溶性和脂溶性兩種，水溶性維生素主要是B族維生素和維生素C，脂溶性維生素是維生素A、D、E、K。 先說水溶性維生素，B1主要來自於穀類食物，部分來自於動物內臟；B2主要來自於肉類，白肉含量更高一點；B6、B12需求量比較少，只要保證一天有一兩肉的攝入基本不會缺乏，葉酸、煙酸這些正常飲食情況下基本上不考慮；維生素C主要來自於水果、蔬菜，其中深綠色葉菜維生素C含量比較高，水果裡面的柑橘類水果含量算不錯，漿果類裡面的獼猴桃、櫻桃等顏色鮮豔的水果維生素C含量較高，但是蘋果、梨等維生素C含量很低，不能作為維生素C的來源。 脂溶性維生素中的維生素K一般人體內都可以由腸道菌群合成，不會缺乏的；維生素D可以在光照條件下由面板合成，基本不用補充；維生素A的優質來源主要是動物內臟，部分黃紅色蔬菜水果可以提供一部分胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以在體內轉化為維生素A；維生素E來源於烹呼叫油、堅果等富含油脂的食物。 綜合來看，在學校基本上保證一天1-2兩肉，1個雞蛋，半斤以上的蔬菜，一個拳頭大小的水果，有條件的話吃些粗糧，這就可以保證維生素不缺乏了。