手擀寬面的做法

1.（寬面做法）麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋；

2.一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉；

3.攪拌至麵粉呈大塊雪片狀；

4.用手揉成麵糰，此時麵糰粗糙一些沒有關係；

5.蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麵團，如此反覆2到3次；

6.揉過3次的麵糰，已經變得非常光滑；

7.最後餳好的麵糰擀成0.5釐米厚的面片；

8.撒足量麵粉，切成10釐米寬，疊在一起；

9.切成菱形塊；

10.用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。

11.（臊子的做法）所有乾貨提前用溫水泡發，全部臊子材料切成丁；

12.鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻後放入肉丁；

13.待肉丁變色後，放入浸泡後的黃豆；

14.加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁；

15.加入豆腐乾，再加入少許醬油，少許水；

16.全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用；