我的酸辣土豆絲是青椒版本的，選擇帶辣味的青辣椒和香醋。材料：土豆，青辣椒，姜，蒜調料：鹽，香醋1.青辣椒去蒂，去籽；土豆絲切成薄片後切絲。姜蒜切成末。2.土豆絲用水泡兩遍，然後控幹。3.把姜蒜末下鍋爆香，然後下青辣椒。4.土豆完全控幹水分以後，下鍋。5.炒到微微發黃即可，不然土豆會變得很軟，吃起來缺少爽脆的口感。6.起鍋前再加鹽和香醋，加完就關火，絕對不能過早加入，否則土豆絲會變得非常軟榻。7.起鍋裝盤！

主料

土豆

200g

雞蛋

一個

輔料

油

適量

黃豆醬

適量

麵粉

適量

步驟

1.土豆去皮

2.擦絲

3.磕入雞蛋

4.放黃豆醬

5.放麵粉

6.加水拌勻

7.坐鍋，放油，倒入麵糊，兩面煎熟

8.切塊

9.裝盤

小貼士

黃豆醬有點鹹，就不用放鹽了。