吃生魚片確保100%沒有寄生蟲是做不到的，但魚經過急速冷凍（-35℃冷凍15小時),然後經過有經驗的壽司師傅加工，感染寄生蟲併發生嚴重疾病的可能性很低。
不過，如果各位或者各位關心的人屬於以下情況：癌症患者，艾滋病患者，接受器官移植的患者，各類免疫功能地下的患者，3歲以下兒童，老年人（WHO定義為認為65歲以上），海鮮過敏，請避免食用任何生魚 Food Safety: It"s Especially Important for At-Risk Groups
所以如果是完美主義者，追求100%安全，就別吃生魚片了。
如果還是覺得美味無法割捨，可以透過以下方法降低風險：
1.只吃經過急速冷凍的海魚（包括金槍魚）
2.追求凍鮮或不知道食材是不是急速冷凍過的，就用高價找一個用心的壽司店和壽司師傅，幫你篩選食材，加工魚生。這錢花的比得病了以後找我們值。
3.如果1、2做不到的，那就只吃金槍魚（深海戰鬥機，遊得快，寄生蟲感染率極低，是FDA特許不需要經過急速冷凍就可以入關的生魚肉。）
最後，如果各位在食用生魚片之後發生不適，看醫生的時候一定要說自己最近吃了生魚片。
吃生魚片確保100%沒有寄生蟲是做不到的，但魚經過急速冷凍（-35℃冷凍15小時),然後經過有經驗的壽司師傅加工，感染寄生蟲併發生嚴重疾病的可能性很低。
不過，如果各位或者各位關心的人屬於以下情況：癌症患者，艾滋病患者，接受器官移植的患者，各類免疫功能地下的患者，3歲以下兒童，老年人（WHO定義為認為65歲以上），海鮮過敏，請避免食用任何生魚 Food Safety: It"s Especially Important for At-Risk Groups
所以如果是完美主義者，追求100%安全，就別吃生魚片了。
如果還是覺得美味無法割捨，可以透過以下方法降低風險：
1.只吃經過急速冷凍的海魚（包括金槍魚）
2.追求凍鮮或不知道食材是不是急速冷凍過的，就用高價找一個用心的壽司店和壽司師傅，幫你篩選食材，加工魚生。這錢花的比得病了以後找我們值。
3.如果1、2做不到的，那就只吃金槍魚（深海戰鬥機，遊得快，寄生蟲感染率極低，是FDA特許不需要經過急速冷凍就可以入關的生魚肉。）
最後，如果各位在食用生魚片之後發生不適，看醫生的時候一定要說自己最近吃了生魚片。