冰糖和白糖有以下兩個區別：

1、從成分上看白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下，透過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。

2、從功效上看適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。所以熬冰糖雪梨放冰糖最適宜，冰糖具有潤肺、止咳、清痰、去火的作用，跟冰糖搭配其清熱降火的功效更加顯著。擴充套件資料：冰糖雪梨的營養價值冰糖雪梨能夠潤肺化痰，其中含有豐富的鞣酸，可以滋養我們的肺部細胞，促進肺部血液流動，從而起到潤肺的效果。冰糖雪梨中的多糖物質可以調節肝臟，配合維生素A更好的養肝保肝。冰糖雪梨中有很多的維生素B物質，這種物質長期食用可以改善人體疲勞，幫助降低血管硬化問題。最後冰糖雪梨對亞硝酸鹽還有抑制，可以起到防癌的作用。參考資料來源：人民網——冰糖雪梨放冰糖好還是白糖好冰糖雪梨可以加生薑嗎