那東西是：鈣石 是給龍蝦蛻換外骨骼時用的,，這些石頭類似物是給龍蝦儲存鈣質，以便每次蛻皮後能再長出外骨骼，由於龍蝦蛻皮時間因個體不同而不同，所以有些龍蝦有，而有些沒有既然小龍蝦是吃汙泥和小水藻長大的，當你剝去頭部外殼的小龍蝦，可以看到充當消化器官的胃囊，那個很髒。另外腹部有一條負責分解胃囊傳遞的養料的東西，其功能類似於腸子，也一定要去掉

小龍蝦頭部裡面的白色物體是蛋白質，富含高蛋白，是給龍蝦蛻換外骨骼時用的，這些白色硬物是給龍蝦儲存鈣質，以便每次蛻皮後能再長出外骨骼，由於龍蝦蛻皮時間因個體不同而不同，所以有些龍蝦有，而有些沒有。

擴充套件資料：小龍蝦的頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20到40釐米之間，重0.5公斤上下，是蝦類中最大的一類。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多棘，前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。腹部較短而粗，後部向腹面捲曲，尾扇寬短。龍蝦有堅硬、分節的外骨骼。胸博具五對足，其中一或多對常變形為螯，一側的螯通常大於對側者。眼位於可活動的眼柄上，有兩對長觸角，腹部形長，有多對游泳足，尾呈鰭狀，尾部和腹部的彎曲活動可推展身體前進。