1、竹筍中含有大量較難消化的纖維素以及草酸，草酸會和鈣、鐵、鋅等礦物質形成難以溶解吸收的複合物。如吃太多竹筍，容易缺鈣，罹患軟骨病；缺鋅，可能造成生長髮育緩慢。草酸很容易與人體內的鈣相結合，形成結石，因此患有泌尿系統結石的患者同樣不宜吃竹筍。
2、竹筍是一種比較難消化的食物，食用後會加重腸胃負擔，可能引起胃出血及食道靜脈曲張破裂出血，尤其對於肝硬化的患者來說，更要注意。患有消化道疾病的患者，食竹筍後容易產生消化不良、胃腹脹、反酸噯氣等不適，過量食用可能出現嘔血、黑便等併發症。另外，老年人消化能力較脆弱，也應儘量少吃竹筍。
擴充套件資料：
吃竹筍的注意事項：
普通人群，也不可盲目貪鮮，吃的時候要有所節制，同時儘量細嚼慢嚥，爭取把粗纖維最大化地磨碎，減少其劃傷損害消化道黏膜的風險。春筍中還含有難溶性草酸鈣，易形成泌尿系統結石，它會影響人體（尤其是兒童）對鈣和鋅的吸收與利用。所以，過多並且不當食用春筍，還會影響營養吸收。如果烹製前先在沸水裡焯一下，小煮一會兒，這樣不僅可以軟化粗纖維，還能讓70%的草酸流失，對少年兒童尤為有益。
1、竹筍中含有大量較難消化的纖維素以及草酸，草酸會和鈣、鐵、鋅等礦物質形成難以溶解吸收的複合物。如吃太多竹筍，容易缺鈣，罹患軟骨病；缺鋅，可能造成生長髮育緩慢。草酸很容易與人體內的鈣相結合，形成結石，因此患有泌尿系統結石的患者同樣不宜吃竹筍。
2、竹筍是一種比較難消化的食物，食用後會加重腸胃負擔，可能引起胃出血及食道靜脈曲張破裂出血，尤其對於肝硬化的患者來說，更要注意。患有消化道疾病的患者，食竹筍後容易產生消化不良、胃腹脹、反酸噯氣等不適，過量食用可能出現嘔血、黑便等併發症。另外，老年人消化能力較脆弱，也應儘量少吃竹筍。
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普通人群，也不可盲目貪鮮，吃的時候要有所節制，同時儘量細嚼慢嚥，爭取把粗纖維最大化地磨碎，減少其劃傷損害消化道黏膜的風險。春筍中還含有難溶性草酸鈣，易形成泌尿系統結石，它會影響人體（尤其是兒童）對鈣和鋅的吸收與利用。所以，過多並且不當食用春筍，還會影響營養吸收。如果烹製前先在沸水裡焯一下，小煮一會兒，這樣不僅可以軟化粗纖維，還能讓70%的草酸流失，對少年兒童尤為有益。