蜂蜜凝固成白色像豬油大都是天然蜂蜜結晶後的一種物理狀態。蜂蜜剛從巢脾中分離出來的時候大都是比較粘稠的液體狀態。根據各蜜種特性和葡萄糖含量不同，有容易結晶的和不易結晶的。蜂蜜的結晶雖然顏色都會變淺，不過一些特別的蜜種就會形成白色結晶，像形成固態後的動物油脂一樣，所以看著像豬油。這樣的狀態在椴樹蜜、油菜蜜中比較常見。

　　田野牧蜂的紫椴白蜜雪白晶瑩，而且它就有著動物油脂般的光澤。不過卻非常的清潤爽口，並且口感細膩、入口即化。紫椴白蜜是一種對神經系統調節效果顯著的蜂蜜。這是因為椴樹蜜中葡萄糖、維生素及鈣、磷、鎂等多種營養物質能夠調節神經系統，緩解緊張情緒。而且其中的有效成分還能夠起到止痛的作用。因此，對於睡不安穩、睡眠時間不夠、睡眠質量不好的人群，很適合在睡前喝一杯紫椴白蜜的蜂蜜水，能夠安眠養神。而且，除了能調節神經，紫椴白蜜還具有健腦益智的作用。非常適合長期腦力工作者和學習任務重、壓力較大的學生經常食用。

　　最後還是要提醒大家，蜂蜜產品造假嚴重，就連結晶的蜂蜜產品也不能倖免。所以大家購買蜂蜜時需提高警惕，謹慎購買。