正確的做法如下：1.把姜去皮，磨成薑蓉，用紗布濾出薑汁備用，盛在碗裡備用（每碗一湯匙，能吃辣的可以放多點薑汁。個人建議：最好不要放太多，因為會搶去奶味）2.牛奶加糖加熱至周圍有小泡泡出現即可，不用沸騰。3.快速把煮好的牛奶衝到已裝有薑汁的碗中（個人建議：準備一個深底的大碗），把煮好的牛奶從半空中倒落碗中，再倒回鍋裡，來回倒十到十五次左右，等待5分鐘4.拿出勺子，開動吧，嘿嘿~（原料：牛奶【1斤能做出2碗半】、薑汁【湯匙計量】、糖【依個人喜好】個人建議：用材新鮮）就為什麼會凝固這一問題呢，我的答案如下：薑汁和牛奶在一定溫度範圍（即40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。也就是在這個溫度範圍內，就可以使薑汁和牛奶混合凝固，溫度是一個絕對重要的因素。而上述做法3中，傳統做法“來回倒十到十五次左右，等待5分鐘”讓牛奶的溫度稍微降低，使得成品口感更好了，要吃薑撞奶，趁熱吧~怎麼樣，瞭解了麼？嘿嘿，希望有能為你解憂

姜撞奶製作有方法，這樣子一衝就凝固。專注家庭烘焙製作小教程，將自己成功的烘焙經驗同你分享，就算你是新手零基礎，也能第一次就做成功。對於吃，我絕對是認真的。