蛋黃酥製作：原料，黃油100克。雞蛋一枚。紅豆餡。鹹蛋黃（我事先用大火隔水蒸了20分鐘，圖片裡還沒有蒸。）雞蛋一枚。

混合粉（80克低筋粉，20克玉米澱粉，泡打粉一丟丟，奶粉15克，糖粉50克。）

蛋撻皮十餘枚。我一開始上面鋪得比較存，後面不夠了，鋪薄一點也挺好。加芝麻那種就是後做的。

把黃油加熱融化後，把混合粉放進去拌均。然後再把一個雞蛋的一半蛋液加進去拌均。另一半蛋液刷表面用。

超級簡單的過程來了，往每個蛋撻裡擠入一些紅豆沙餡，再放半個鹹蛋黃，你要喜歡吃鹹蛋黃放一整顆我也沒意見。

然後把剛才抖好的麵粉混和體，分成一小坨，搓圓按扁。

蓋在上面，再刷一層蛋液。烤箱事先預熱。然後把做好的撻皮送進烤箱。175度烤25分鐘。

烤好後，是這樣的。

前一盤忘記放點芝麻了，後一般上面撒了點芝麻。更好看些。

趁熱吃香，放涼了吃也香。切開是這樣的。有蛋黃，有紅豆沙。上面酥，撻皮脆。好吃得還要還要的！

自己做蛋黃酥太麻煩，外面買來吃，一個都要十幾塊，而我用蛋撻皮，買現成的紅豆沙和鹹蛋黃，一次可以做好幾爐了。吃個痛快！快來做吧！