河南鞏義曾經被評為“中國最具幸福感城市”，都說幸福與美食息息相關，鞏義的小吃自然是特別豐富啦

肉合，與火燒、白吉饃不同，它使用的是死麵，拉成三股合成一股後擀成圓餅，先烙後烤，新鮮出鍋的餅子不用刀切，用手輕輕一擠就開了口，將事先製作好的涼拌豬頭肉和黃瓜絲塞進去，就成了美味的肉合。

鞏義肉合以回郭鎮上製作的為最正宗，餅子為鼓肚中空，夾入餡料後外焦裡嫩，香酥可口。

柏峪排骨就是燉排骨，不算有特點，但勝在肉多骨大，肉食者的福利。而西義興滷肉則是鼎鼎大名了，屬於歷史悠久的百年老店，河南名吃之一。

它家的原汁滷肉、五香牛肉、香腸、豬肚等等滷味，經歷了幾代人的改良，口味自然是不在話下。書客們都會用他家的滷肉來夾熱燒餅，一口氣吃上三個都不夠。

最後是老君燒雞，這是每個出門在外鞏義人難以割捨的“鄉愁”。

吃過鞏義老君燒雞才知道，道口燒雞也不過如此。新鮮的活雞先下油鍋炸，然後放入老湯中滷煮，出鍋之後的燒雞肉質香嫩，色澤油黃，肉絲隨意撕扯也不會撕爛。