蛋體透明，蛋白呈半透明；松花明顯， 圖案美妙，似松柏盆景;蛋黃呈墨綠色，色層豐富。口感味美質柔嫩，近聞芳香， 食之爽口。

鍾祥皮蛋產於鍾祥市豐樂、胡集、石牌等18個鄉鎮、場、街辦、管理區。皮蛋蛋體透明；蛋白呈半透明；松花明顯， 圖案美妙，似松柏盆景；蛋黃呈墨綠色，色層豐富；味美質柔嫩，近聞芳香， 食之爽口；鍾祥皮蛋具有豐富的營養價值，口感好，不含鉛，無有害物質，以富含鋅、硒、蛋白質深受消費者喜愛。鍾祥皮蛋上世紀70-80年代，就以質優味美馳名、暢銷國內北京、上海、西安、深圳、遼寧、合肥等地市場，是武漢、昆明等地沃爾瑪、中百倉儲等大型超市的主打、暢銷和免檢產品。

鍾祥皮蛋的蛋體透明，有光澤，富有彈性；不粘殼，有小溏心、大溏心、沙心、硬心四種，蛋白呈半透明，墨綠色或茶褐色；松花明顯，圖案美妙，似松柏盆景；蛋黃呈墨綠色，溏心蛋蛋黃油泣，硬心蛋蛋黃色層豐富；味美質柔嫩，近聞芳香，食之爽口；鍾祥皮蛋單個重70克左右；鍾祥皮蛋鋅含量≧1.28mg/100g，硒含量≧22.5ug/100g，蛋白質≧10.2g/100g；鍾祥皮蛋執行《無公害食品皮蛋生產技術規範（NY5143-2002）》標準。