《1.關於蜂蜜結晶》

蜂蜜為什麼會結晶？首先要了解蜂蜜的基本成份,蜂蜜含有多種營養成分.糖份約佔總物質80%,其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85-95%.蔗糖佔5%左右.由於葡萄糖具有容易結晶的特性,因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下（0-14度）放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的,這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易結晶)之間的比例，即葡萄糖佔還原糖的百分比例。一般來說,當葡萄糖與果糖含量相等 1：1 結晶緩慢；當比例為 1：2時，一般不出現結晶:當比例為1：0.9時，即葡萄糖含量高於果糖含量時，溫度適宜時結晶就很快現。如槐花蜜葡萄糖與果糖的比例約為2：3 就不容易結晶；油菜蜜約為18:17 結晶的速度則很快。在這裡請大家正視科學，不要以結晶和不結晶去判斷蜂蜜的真假。《當然如果在常溫下一些不結晶的蜂蜜而結晶了。您就需要那這份蜂蜜去一下專業的機構檢測了》

蜂蜜的結晶點和含量果糖和葡萄糖有關係 和真假是沒有關係的