蜂蜜都會有結晶的。所以不能單憑有無結晶判斷蜜的質量。

純蜜的結晶黃白色，細膩，柔軟；假蜜的結晶粗糙，透明。

蜂蜜識別方法----

看顏色--

真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。

真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。

假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色；

看形狀--

真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄。

假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；

看標籤--

有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。

聞味道--

真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香。

假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。