結晶的蜂蜜有幾種顏色，有些呈乳白色，有些的呈淺黃色，如果要判斷是不是真正的蜂蜜的話可以看那個結晶是硬還是軟就能知道，好的蜂蜜結晶會像豬油一樣很細膩很滑的，如果摻了其他物質的結晶蜂蜜則很硬．

蜂蜜的結晶是一種自然現象。剛取出的蜂蜜，呈濃液狀，氣溫漸低至13—15℃則出現結晶，由以 前的澄清透亮液狀，逐漸變為混濁，出現沉澱，最 後全部或大部分成為白色的粒狀體。這種狀態的改 變，絲毫不影響質量，但在視覺上，卻給相當一部我們一種錯覺：認為是蜂蜜摻糖，白色的沉澱 粒狀物必為白糖。持這種誤解的人竟佔多數。食用蜂蜜過程中經常會遇到這樣一個問題：隨著時間的延長及氣溫的變化，蜂蜜往往會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜摻入白糖而造成的。其實這是蜂蜜的自然變化，並不是摻糖的結果。蜂蜜結晶是一種物理變化現象，像水結冰也是物理變化一樣，其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖。其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。因此，中國蜂蜜質量標準規定蜂蜜正常狀態下是“透明黏稠的液體或結晶體``