玉米的營養價值豐富，脂肪含量多其脂肪特點是：一半以上為亞油酸，並具有谷固醇、卵磷脂、維生素 E等有益於防治血管硬化和促進腦細胞功能的物質。玉米的蛋白質含量也高，纖維素量大，因此，玉米有刺激腸蠕動、防治便秘的作用。玉米的胡蘿蔔素含量比大豆高5倍。每百克玉

米的含鈣量高達22毫克，在穀物中是少見的。

玉米的營養較為豐富 , 含有蛋白質、脂肪、澱粉、維生素 B1 、維生素 B2 、維生素 B6 、維生素 A 、維生素 E 、胡蘿蔔素、纖維素以及鈣、磷、鐵等。亞油酸可抑制膽固醇的吸收。玉米油是一種良好的藥物 , 長期食用可降低血中膽固醇 , 軟化動脈血管 , 是高血壓、冠心病、肥胖症患者和老年人的理想食用油。

壞處:

玉米的營養價值雖高，但卻不可長期偏食玉米。長期單吃玉米的人，會發生維生素缺乏症，出現面板粗糙、角化過度等表現。所以不要經常早上只吃玉米 .

當然很好！ 玉米營養也很豐富，還增加膳食纖維，促進腸胃蠕動。

但是要注意吃法，如果是整根的玉米，要多加咀嚼，再吞嚥，因為早晨腸胃的消化能力比較弱，還是空腹的，顆粒太大不容易消化，有的人還會胃疼哦。這點要注意。