主料

基圍蝦500g

輔料

油適量小蔥適量生薑適量料酒適量鮮醬油30ml白糖10g香醋15ml

步驟

1.活蝦用流動水洗淨後剪去蝦鬚

2.準備生薑，蔥花和蔥段

3.先用料酒，蔥段和生薑片把蝦醃製20分鐘去腥

4.碗中加入30毫升鮮醬油，15毫升香醋，10克白糖調勻

5.鍋內倒油，油要多一點

6.等油溫十分熱分次加入蝦油爆一分鐘撈起

7.一分鐘的油爆已經熟了，咬一口看看，肉和殼有一點分離，這個是油爆最佳的狀態

8.把油全部倒出，蝦回鍋倒入調料

9.顛鍋翻炒至醬料全部和蝦融合熄火撒上蔥花即可上桌

10.上桌，口感鮮嫩，連蝦殼也可以一起下肚的油爆蝦，你喜歡麼

小貼士

1.油爆蝦個頭不易偏大，小的反而更加入味鮮美。

2，此菜的烹飪方法先油爆後調味，所以先要醃製去腥這樣味道最佳。