墨魚乾燉豬蹄

用料

豬蹄 1只

墨魚乾 中等大小半隻

大蔥 2段

姜 2片

香料包 桂皮花椒八角小茴香香葉幹辣椒

高度白酒 適量

老抽 適量

生抽 適量

鹽 適量

墨魚乾燉豬蹄的做法

將墨魚乾提前一夜泡發 切成一釐米左右的條 香料備好放入調料包

豬蹄汆水，顏色發白看不見血水就可以了 撈出後把殘餘豬毛處理一下

用的高壓鍋，直接高壓鍋下油 加入蔥姜炒出香味後 加入豬蹄略炒 加入高度白酒去腥

之後加入老抽上色

將墨魚乾和調料包放入後立馬加熱水 快要沒過豬蹄即可 同時根據口味加生抽和鹽

高壓鍋燜半小時 如果不是高壓鍋建議1個半小時

時間到開鍋 已經非常軟糯 脫骨 如果喜歡勁道口感悶的時間可以短一點

裝盤享用