香茶也叫香妃茶、普遍叫烈香。可以說是所有品種茶花中最好養的，茶花最需要充足的光照，盆裡水份不可過多，根據氣候幹了再澆水，水份多容易爛根，寧可幹一點也不要過溼。夏季要遮陰百分之二十五，冬季可耐寒零下五度，下雪要搬到室內，開暖氣溼度低要噴水增加溼度。

山茶花原產中國。喜溫暖、溼潤和半陰環境。怕高溫，忌烈日。山茶花的生長適溫為18～25℃，3～9月為13～18℃，9月至翌年3月為10～13℃。當溫度在12℃以上開始萌芽，30℃以上則停止生長，始花溫度為2℃，適宜花朵開放的溫度在10～20℃。山茶花的耐寒品種能短時間耐－10℃，一般品種－3--－4℃。夏季溫度超過35℃，就會出現葉片灼傷現象。 　　山茶花適宜水分充足、空氣溼潤環境，忌乾燥。高溫乾旱的夏秋季，應及時澆水或噴水，空氣相對溼度以70%～80%為好。梅雨季注意排水，以免引起根部受澇腐爛。 　　山茶花屬半陰性植物，宜於散射光下生長，怕直射光暴曬，幼苗需遮蔭。但長期過陰對山茶花生長不利，葉片薄、開花少，影響觀賞價值。成年植株需較多光照，才能利於花芽的形成和開花。 　　露地栽培，選擇土層深厚、疏鬆，排水性好，酸鹼度出5～6最為適宜，鹼性土壤不適宜茶花生長。盆栽土用肥沃疏鬆、微酸性的壤土或腐葉土。