剁椒肚片

原料:熟豬肚，泡辣椒，泡子姜，蔥花，味精、香油、精煉油各適量。

做法：熟豬肚片切為斜刀片，裝入盤中；泡辣椒、泡子姜均剁細。炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入剁細的泡辣椒和泡子姜煸香出色。將煸香的剁椒滋汁加入味精、香油後，起鍋澆在盤中肚片上，最後撒上蔥花即成。

熗肚

原料:生豬肚，熟豆油，香菜少許，精鹽、味精、花椒粒、蔥絲、薑絲、蒜末各適量。

做法：將生豬肚剝去皮，在裡面剞成橫豎花刀，切成絲，再將肚絲放入開水鍋，焯至斷生時撈出，速用涼水過涼，瀝乾水裝盤；香菜洗淨，切成長段，備用；炸少許花椒油，備用。放上蔥絲、薑絲、蒜末，澆上炸好的花椒油略燜一會兒，最後放上精鹽、味精、香菜段，拌勻即可。

紅油三絲

原料:熟雞肉，萵筍，熟豬肚，幹辣椒，鹽，味精，白糖，生抽，辣椒油，香油。

做法：將熟雞肉、豬肚切成絲，萵筍擇洗淨切成絲。將生抽、味精、白糖、辣椒油、香油調製成紅油汁。將三種絲拼擺在盤內，淋上紅油汁即成。