製作過程

菜 名：糕燒番薯芋

　　主 料： 番薯、芋頭各1000克。

　　配 料： 熟芝麻10克。白糖125克。菜 名： 糕燒番薯芋 主 料： 番薯、芋頭各1000克。 配 料： 熟芝麻10克。白糖125克。 做 法： 1．將番薯、芋頭去皮洗淨，分別切成長5釐米、寬2釐米條形待用。 2．白糖加清水用慢火煮成濃糖漿後，番薯條、芋條放入煮10分鐘至熟，撈出整齊擺在盤中，淋上糖漿，撒上芝麻即成。 特 點： 松香清甜、色彩分明。 備 注： 番薯、芋切條後，須放清水中，避免變色，影響菜餚色澤。

　　做 法： 1．將番薯、芋頭去皮洗淨，分別切成長5釐米、寬2釐米條形待用。

　　2．白糖加清水用慢火煮成濃糖漿後，番薯條、芋條放入煮10分鐘至熟，撈出整齊擺在盤中，淋上糖漿，撒上芝麻即成。

　　特 點： 松香清甜、色彩分明。

　　備 注： 番薯、芋切條後，須放清水中，避免變色，影響菜餚色澤。

做法：先把芋頭和蜜薯切塊油炸，再起新鍋，放入少許豬油，倒入半碗水和白糖熬糖漿。再倒入炸好的芋頭和蜜薯，等糖漿均勻裹上，再撒入白芝麻