食材 主料 麵粉 500g 牛肉餡 200g 香芹 500g 黑木耳 10g 輔料 油 適量 鹽 適量 雞蛋 3個 蔥 少量 姜 少量 料酒 少量 香油 少量 胡椒粉 少量 雞精 少量 醬油 少量 步驟 1.取適量的麵粉。 2.用溫水和麵，然後醒面半小時。 3.準備香芹。 4.蔥姜，洗淨。 5.黑木耳用溫水浸泡15分鐘，撈出備用。 6.準備肉餡。 7.打3個雞蛋。 8.香芹焯水。 9.香芹瀝水後，撈出。 10.香芹，切成末。 11.熱油鍋，將打散的雞蛋攤熟。 12.雞蛋攤好後，撈出，備用。 13.牛肉餡中，加入少許香油，攪拌均勻，醃製5分鐘左右。 14.黑木耳切末。 15.蔥姜，切末。 16.熱油鍋，放少許油，加入醃製好的牛肉餡。 17.放入一半的蔥薑末和雞精。 18.加入胡椒粉。 19.加入鹽。 20.倒入少許料酒。 21.加入醬油。 22.加入香油。 23.小火煸炒熟。 24.牛肉餡煸炒熟後，關火。隨後加入雞蛋和木耳還有另一半的蔥姜。 25.隨後攪拌均勻。 26.最後加入香芹末，攪拌均勻後，餡就算做好了。 27.面醒好後，揪劑子，擀皮。 28.將餃子包好。 29.將包好的餃子在沸水裡煮15分鐘左右，即可。