艾草的葉子和杆子都是好的，艾草的全草都可以入藥，但是艾草的葉子在生活食用得較多。

艾草可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。稈枯後的株體泡水燻蒸以達消毒止癢，產婦多用艾水洗澡或燻蒸。傳統藥性理論認為艾葉有理氣血，逐寒溼、溫經、止血、安胎等作用。

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艾草的作用：

1、艾草有一種特殊的香味，能夠有效驅蚊。每天晚上將艾草點燃，散發出來的煙霧可以起到驅蚊作用；將艾草、菖蒲加水浸泡，用來拖地;將艾草煮水塗抹到身上；在房間裡掛一根陰乾的艾草條，都能起到驅除蚊子、飛蛾、蟲子的良好功效。

2、艾葉是一種抗菌抗病毒的藥物，對大多數病毒和細菌有抑制和殺傷作用，對呼吸系統疾病有極好的防治作用，艾葉煙燻酒是一種簡便易行的消毒抗菌方法；此外，艾葉的莖，葉都含有揮發性芳香油，能夠產生其他的芳香，可以用來驅蚊蟲，淨化空氣

3、艾草中含有大量的化學成分，除了揮發油之外，還含有鞣質，黃酮，醇，多糖，微量元素和其他有機成分，這些成分能夠有效幫助調節人體營養需求，艾草可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。