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  • 1 # lanfengz3

    主料:高筋麵粉500克,水280克,雞蛋1個

    輔料:泡打粉4克,小蘇打4克,鹽16克,油條膨鬆劑20克。

    具體步驟如下:

    1、將麵粉放入盆中,放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻。

    2、倒入清水攪成小面絮,然後揉成光滑的麵糰。再放入15克食用油,將油揉進麵糰中。

    3、將揉好的麵糰放入盆中蓋上餳10分鐘後,再揉一揉就可以蓋上發酵了。將面板上用手抹一層油,這樣手上也有油就不會沾了,將發好的面放到面板上揉幾下成團即可。

    4、然後用擀麵杖擀成0.5釐米厚的大片,然後用刀切成10釐米長3釐米寬的長條。

    5、取兩條面摞在一起然後將筷子豎著放到面片的中間,用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印,壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開。

    6、拎著面片的兩頭抻長一點,再兩手反方向擰一下。

    7、直接放入燒到7、8成熱的油鍋中,可以先用一小塊面放入油鍋裡試一下,麵糰放進去就浮上來說明油溫就可以了。

    8、油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來,用筷子撥弄著翻轉,中大火炸制,等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來。

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