村裡唯一的醫院“尾崎醫院”的繼承人。被村民稱為“少院長”。非常討厭亡父的那種權威主義，對身邊的人非常親切，有很強的正義感。

與室井靜信，安森幹康是青梅竹馬。

一直在調查村人大量死亡的原因。最早發現屍鬼存在的人之一。

為了尋找殺死屍鬼的方法，曾對自己屍鬼化後的妻子恭子做人體試驗。恭子死於屍鬼襲擊後，敏夫一直瞞著醫院員工觀察屍體的變化情況，其復活後試著注射各類藥劑都無效後，只得將木樁插入妻子的心臟，從而發現屍鬼的真相與弱點。為了作為證據，拍攝了全過程的錄影。

從作品一些細節來看，敏夫還是愛恭子的，但是在當時的情況下，一是恭子已經無法得救，二是敏夫選擇了把屍鬼消滅，保護村子放在首位。

TV18話（第悼と柩話）欺騙千鶴，使她被眾人拉入神社，藉此機會向村民揭發了屍鬼的真相，聚集村民一起捕殺屍鬼，被屍鬼們視為獵人的首領、眼中釘，在大規模與屍鬼戰鬥期間其母親成為屍鬼仇恨的發洩物件，被毆打致死。

一心想拯救村子，雖然結局中將屍鬼捕殺至盡，村子也卻因此毀滅。

漫畫中得到狼人化後的結城夏野的幫助，更堅定了與屍鬼鬥爭到底的信念。殺死千鶴然後告知村民真相。人類一方的主要戰力。