如果作為輔助用油，可以說非常的好了。因為我們平常的飲食有一種營養素是比較缺乏的，那就是α亞麻酸，這種脂肪酸在我們日常的食用油中含量比較低的。

α亞麻酸有什麼作用呢？作用很多，因為它是很多脂類物質的前體，比如說合成DHA的前體，可以說對寶寶的大腦發育非常有好處。

但是需要注意的是：

1、山核桃有因為不飽和脂肪酸的含量高達90%以上，不能做高溫烹飪，否則會產生對身體有害的物質。所以炒菜還是要用平常的食用油。可以低溫烹飪或者作為調味使用。

2、不宜代替日常用油。不飽和脂肪雖好，但不是越多越好，我們人體需要飽和，單不飽和，多不飽和脂肪酸的比例是1:1:1,也就是說動物油植物油都需要有的。

3、吃多少合適？

我們每天食用油的量，大約每人25~30g，那麼山核桃油在5~10g以內比較合適，也就半勺到一小勺左右。

3、避光低溫儲存，開罐儘快食用，由於不飽和脂肪酸含量太高，所以也非常容易氧化，穩定性差，必須避光低溫（低於15度）放置，開啟後最長不能超過6個月。

一旦發現油有異味或者變味，千萬不要食用。

希望對寶媽有所參考~

祝好~