鮮人參的吃法比較多，例如可以用鮮人參來燉雞湯，也可以直接用水燉服；另外，將鮮人參切片含服也是個不錯的吃法，這樣吃起來不僅同樣能起到滋補養生的效果，還能品味到原汁原味的人參；此外，鮮人參泡酒也是個不錯的選擇。

鮮人參的儲存方法有以下這些：

1、冰箱儲存法：新鮮人參先用水噴溼表面，再用保鮮膜裹起來，在保鮮膜上戳幾個小孔，放進冰箱進行儲存，此法也能儲存多天。

2、苔蘚儲存法：這是種常見的鮮人參儲存方法，從古至今都被沿用。剛挖起來的鮮參用苔蘚裹起來，可以大大的儲存人參的水分，如果苔蘚太乾可以噴點水。用此方法儲存時間較長，可達1年。

3、白酒儲存法：剛挖出來的人參洗乾淨放進大的密封酒瓶中，加入55°以上的白酒浸泡人參，注意要密封瓶口。此方法可儲存數年之久。

4、真空儲存法：儲存鮮人參，還可以把鮮人參放進塑膠袋裡，用真空包裝機抽空氧氣，從而達到保鮮效果。

5、曬乾儲存法：新鮮人參可在Sunny下曬制，曬到脫水以後，在放在乾燥陰涼的環境中，能讓人參儲存1年左右不變質。