主料

疙瘩1000克

輔料

精鹽適量

蒜50克

白糖100克

辣椒粉適量

步驟1

疙瘩清洗乾淨，去掉外皮，切成絲，

步驟2

大蒜去皮，清洗乾淨，切末，放到疙瘩絲裡，

步驟3

把鹽撒在切好的疙瘩絲上，用手稍微抓揉幾下，讓鹽均勻地接觸到疙瘩絲，不一會錢就出把疙瘩絲裡的水份弄出來，這個水不要掉倒，

步驟4

再放入白糖，白糠不可缺少，白糖不僅可以增加甜味，最主要的作用是增加鮮味，

步驟5

再加入適量的辣椒粉，能吃辣的可以多放，不能吃辣的可以少加，戴上一次性手套，將其拌勻，

步驟6

放置在乾淨的盆裡，蓋上蓋子醃製4小時以上，就可以食用了，其餘的要放在冰箱冷藏裡儲存，因為鹽放的不多，這種鹹菜屬於現做現吃，所以儲存的時間也相對較短，一般在2周左右

步驟7

吃的時候，取出一些，撒上熟的白芝麻，再淋上一些辣椒油，有條件的最好再放一勺熟油會更香。