方法如下：

1、做鹹鴨蛋，先買一些鴨蛋。鴨蛋超市可以買到，網上也可以買到。鴨蛋買回來後先把鴨蛋一個一個刷洗乾淨，鴨蛋洗乾淨後放在透氣的工具上面晾乾水分。

2、取一個乾淨的碗，往裡面倒入高度白酒，然後把鴨蛋放在白酒碗裡滾一下。另取一隻碗，往裡面倒入鹽。再把粘有白酒的鴨蛋滾上鹽。因為白酒的滲透力強，能利用酒的滲透力把鹽滲入鴨蛋內。再用保鮮膜把鴨蛋密封包起來，然後把鴨蛋放在太陽底下暴曬一天。在太陽下暴曬是為了讓鴨蛋裡的蛋黃更快的出油。

3、鴨蛋曬一整天后，把它們裝進乾淨的密封罐裡面，蓋上蓋放在陰涼乾燥處，儲存20天到1個月就可以了。

4、鴨蛋醃一個月後，就可以了。先拿出來幾個洗一洗。然後直接放在蒸鍋上蒸或者煮都可以，蒸8分鐘左右。

鹹鴨蛋的醃製方法：

原料:生鴨蛋、鹽、花椒。

1.首先在鍋中倒入自來水煮開，再依次倒入食鹽和花椒，均勻攪拌1分鐘後關火靜置。

2.將生鴨蛋放到密封罐中，接著將煮好的花椒水倒入淹沒鴨蛋。

3.最後將密封罐封好放置陰涼處一個月左右，把醃好的鴨蛋煮熟就可以食用了。