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1 # 小和平鴿66
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2 # 豫膳訪
答案———可以食用，原理 1:酵母中的蔗糖酶能將蔗糖水解為一分子葡萄糖和一分子果糖，然後再透過酒化酶發酵生成灑精和CO2。 2:原料 糖、酵母、水 3:轉化比率 理論上1噸蔗糖大概產生500公斤無水酒精 4:發酵條件 有較強酒活性酵母，耐高溫，耐滲透，耐酸。
發酵方法有間歇式連續式等多種。 5:用處 工業、醫療、釀酒均可。
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3 # 騎士向前888
可以，適當的溫度環境，配以菌種，就可以啦！大概原理就是這樣，實際操作起來會複雜一點，以前家裡就用葡萄自己釀，注意衛生即可
這個事兒關鍵看誰做。酒廠做的其實也無非就是這點兒事情。
外國的做法是發芽的大麥把澱粉酶把澱粉轉化成糖，然後等溫度降下來以後酵母菌再把糖分轉化成酒精。
國內的做法是黴菌把澱粉轉化成糖，然後酵母菌再把糖分轉化成酒精。
葡萄酒的話就方便了。葡萄榨碎了以後本身就是糖漿了，然後酵母菌直接就上手轉化成酒精了。
但是即便是你知道了這些事情，也只有酒廠才能夠把這事兒做成了。