步驟1
麵粉適量（根據吃飯人口定量），加入小半勺鹽增加韌性，溫水和麵，餃子面和的稍微軟一點，醒面。
步驟 2
羊肉（量多少根據吃飯人口定，我家三口人用了一斤肉）泡水半小時左右，剁碎。
步驟 3
芹菜用熱水燙一下（也可以不燙）切碎，用紗布包著擠出多餘水分，姜、蔥、洋蔥、胡蘿蔔、香菇切末備用。
步驟 4
肉餡里加入料酒、老抽、生抽、蠔油、五香粉、花椒粉、胡椒粉、鹽、味精、花椒油，順一個方向攪拌，醃製5分鐘後分別加入芹菜、姜、蔥、洋蔥、胡蘿蔔、香菇末，攪拌均勻。
步驟 5
醒好的麵糰搓成長條，切成大小相同的劑子，壓扁，擀成中間稍厚四周薄的餃子皮。
步驟 6
取適量的肉餡放到餃子皮上，先把中間捏一下，然後用兩手的虎口一擠，元寶樣的餃子就包好了。
步驟 7
鍋中倒入大半鍋水，放入一勺鹽（防止餃子粘鍋），水開後下餃子，點兩次水滾三個開，待餃子全部漂浮起來，就煮好了，撈出盛入盤中。
步驟1
麵粉適量（根據吃飯人口定量），加入小半勺鹽增加韌性，溫水和麵，餃子面和的稍微軟一點，醒面。
步驟 2
羊肉（量多少根據吃飯人口定，我家三口人用了一斤肉）泡水半小時左右，剁碎。
步驟 3
芹菜用熱水燙一下（也可以不燙）切碎，用紗布包著擠出多餘水分，姜、蔥、洋蔥、胡蘿蔔、香菇切末備用。
步驟 4
肉餡里加入料酒、老抽、生抽、蠔油、五香粉、花椒粉、胡椒粉、鹽、味精、花椒油，順一個方向攪拌，醃製5分鐘後分別加入芹菜、姜、蔥、洋蔥、胡蘿蔔、香菇末，攪拌均勻。
步驟 5
醒好的麵糰搓成長條，切成大小相同的劑子，壓扁，擀成中間稍厚四周薄的餃子皮。
步驟 6
取適量的肉餡放到餃子皮上，先把中間捏一下，然後用兩手的虎口一擠，元寶樣的餃子就包好了。
步驟 7
鍋中倒入大半鍋水，放入一勺鹽（防止餃子粘鍋），水開後下餃子，點兩次水滾三個開，待餃子全部漂浮起來，就煮好了，撈出盛入盤中。