燉魚我感覺有一點竅門可言

第1點：魚要洗淨，這個相信大家都知道，腮和內臟要挖淨，否則不會好吃，就算好吃也沒心情了，呵呵

第2點：用油煎下魚皮，注意的是油不要太燙，否則後果就是魚皮掉了，另外可以在煎之前把魚塗點鹽或者醬油或者薑汁，這個我就不多說了，主要是防止魚皮掉下來，另外煎的時候要慢慢的翻個，不然什麼魚皮都經不起使勁地翻炒

第三點：煎魚的時候用醋烹一下，不多說了，那個味道自己聞聞就知道了，一個字“美”

第3點：佐料燉魚的時候要多放，比如蔥薑蒜，還有酒，不要小看它們，少一個也不好吃的，還有出鍋前最後放香菜。（那些鹽味精什麼的我就不說了）

最後，有些時候放些大醬，會起到畫龍點睛的作用

介紹一種燉魚的方法

清燉魚：鯉魚（各種魚）一條，大米50克，白芷適量，姜適量，食鹽，味精適量。

大米下鍋加水適量煮。水開後10分鐘，將大米撈出。將煮大米的水（米湯）倒入炒鍋。湯水沸騰後，魚下鍋。加入上術調料。文火燉半小時左右。注意：水不要乾了。

此方法燉魚保留了魚的清香鮮美只本味，去除魚腥。你不防試試！