潮式燜豬腳，過程簡單省心，只需要把調料和豬腳放入高壓鍋裡煮熟即可。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，它能結合許多水，從而有效 改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老， 豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。 一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品，女孩子經常吃還可潤滑肌膚。

1.取八角、花椒、桂皮、茴香、香葉做大料包。

2.黃豆提前泡一夜，豬腳洗淨斬成塊狀。

3.豬腳冷水入鍋，煮開後撇去浮沫，轉小火煮10分鐘，關火燜10分鐘。豬腳撈出控幹，高湯留著備用。

4. 熱鍋涼油，下入冰糖、蔥段、薑片，中小火煮至冰糖融化成褐色，下入豬腳上色，烹入料酒和少量生抽，下入黃豆，翻炒均勻。

5. 加高湯沒過豬腳，加入適量腐乳和腐乳汁，攪開拌均勻，放入大料包，根據口味調入鹽。

6. 大火煮開轉小火，蓋鍋蓋燜煮1.5-2個小時至湯汁變濃稠，大火燒開收汁即可。